煮火腿宜加汤汁，但不宜味道过浓
用金华火腿制作菜肴，主要取其鲜香风味，以清淡见长 。烹调中有五忌：1.忌少汤或无汤烹制 。2.忌重味，如不宜用酱、卤等法，也不宜用酱油、醋和八角、桂皮、小茴香、咖喱、五香粉等香料 。3.忌用色素 。4.忌粉芡，除少数煎、裹炸、拔丝等菜外，不宜上浆、拍粉，用芡时宜稀不宜浓 。5.忌与牛、羊类原料配用（蹄筋除外） 。
【煮火腿宜加汤汁，但不宜味道过浓】
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