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1、卤猪小肠首先备好原料：猪小肠、生抽、料酒、啤酒、冰糖、盐、蒜瓣、姜、八角、干辣椒、花椒、草果 。
2、猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净 。
3、起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味 。
4、把焯过水的猪小肠捞起，用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净 。
【猪小肠怎么煮好吃猪肠子怎么煮 猪小肠怎么煮好吃】5、把大锅备好，倒入水烧开，放入猪小肠和全部调料，大火煮开转中小火煮1个小时 。
6、煮至过程不要盖锅盖，让脏气味挥发 。
7、1个小时候后捞起卤好的猪小肠切段装盘，淋上卤汁、撒香菜，美味又嚼劲十足 。
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