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1、用料：鸡半只、大葱1根、杭椒3-4个、小米辣2-3个、干辣椒3-4个、姜片4-5片、洋葱1个、青椒4个、小葱一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣酱2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量 。
2、鸡肉化冻好 ， 冷水入锅 ， 放2片姜 ， 2勺料酒 。煮到水开再煮3分钟 ， 充分去腥去血水 。
3、多煮会儿 ， 把脏血和鸡腥味去一去 。
4、小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段 。
5、热锅热油 ， 炒鸡块到表皮焦色后捞出 。
6、鸡肉捞出 。油锅炒杭椒、小米辣、大葱 。
7、还有姜片、蒜片 ， 炒出香味 。
8、加入洋葱片翻炒到洋葱微软 。
【冻鸡冻久了怎么做好吃 冷冻鸡怎么保鲜】9、在锅边加入2勺豆瓣酱 ， 炒出些红油 。
10、把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀 ， 加入鸡块翻炒 。
11、加入2碗水 ， 2勺料酒 ， 2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽
12、一把葱结 ， 大火煮开转小火炖45分钟 。
13、加入青椒煮3分钟 。
14、大火收汁关火 。
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