面条好吃又简单的煮法技巧 煮挂面怎么煮好吃又简单窍门
煮面条的技巧
在煮面的时候，明明觉得自己已经千小心，万小心，煮出来的面条却还是糊了；明明觉得面条已经煮够了时间，捞起来一吃却还是断生的，简直太抓狂了!
来传你几招包你比大厨还会煮面!
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NO.1煮面条通用技巧
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂 。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅 。
4.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠 。
5.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮 。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了 。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了 。
6.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开 。
NO.2煮特定面条技巧
【面条好吃又简单的煮法技巧 煮挂面怎么煮好吃又简单窍门】1.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白 。
2.煮挂面时，锅中的水刚冒气泡就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可 。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃 。
3.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化 。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热 。
4.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连 。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。
NO.3压轴的进阶技巧
断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河" 。然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑 。
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