青花椒和麻椒哪个更麻
【青花椒和麻椒哪个更麻】麻椒更麻 。花椒可分为红花椒和青花椒两类 ， 两者除了外观 ， 别的方面差别不大 ， 口感上 ， 青花椒比红花椒偏麻 。麻椒属于青花椒分支下的一种 ， 是品质一般的青花椒 ， 但以麻味为主 ， 麻味重于花椒且持续时间更久 。青花椒香味较于麻椒更为浓烈 ， 麻的程度低于麻椒 。
麻椒属于青花椒的一般品种
文章插图
麻椒属于青花椒的一般品种 ， 我们常说的青花椒还有藤椒 ， 藤椒属于青花椒中品质较高的一个品种 ， 但是藤椒的比花椒和麻椒要小 ， 因此在用量上可以多用且范围更加宽广 ， 炒菜 ， 熬汤都很适合 。
此外青花椒的外形和红花椒差不多 ， 因此不少人误认为青花椒的是红花椒晒干后的样子 ， 但是事实却不是这个样子 ， 不过两者主要是在外观颜色不一样 ， 但是别的方面没有太大区别 。尤其是青花椒的口感要比红花椒的口感更好 ， 更有味道 ， 比较麻 。
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