俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， “四季吃生姜 ， 百病一扫光” ， 说明吃生姜的对人体大有好处 。但一项研究发现 ， 过量食用生姜有增大患肝癌的风险 。
过量食用生姜对健康危害大
美国食品药品监督管理局(FDA)的研究显示 ， 黄樟素可引起肝癌 ， 在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年 ， 可诱导小鼠产生肝癌 。生姜中含有黄樟素 ， 若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险 。此外 ， 腐烂生姜产生毒素亦可致癌 ， 有人认为“烂姜不烂味” ， 这种想法是没有科学依据的 ， 也很危险 。因为腐烂的生姜会产生毒素 ， 严重时会导致肝癌和食道癌的发生 。因此 ， 凡事都应适度 ， 就如生姜一样 ， 少吃补身强体 ， 多吃就易患肝癌 。
这种姜更不要买
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜 。姜块柔嫩 ， 水分多、纤维少 ， 颜色偏白 ， 辛辣味淡薄 。嫩姜口感脆嫩 ， 一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品 。
老姜外表呈土黄色 ， 表皮比嫩姜粗糙 ， 且有纹路 ， 味道辛辣 ， 一般用作调味品 。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过 。
如果是硫磺熏过的姜 ， 一般太过干净 ， 好像打了蜡一样 ， 光滑水嫩 。用手蹭下姜皮 ， 硫磺姜的皮很容易剥离 ， 而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大 。还可用鼻子闻一下 ， 若有淡淡的硫磺味 ， 千万别买 。
【患上肝癌竟是这物吃的过量了！】如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽 ， 说明姜已经坏掉 。另外 ， 姜受热变质会生出白毛 ， 姜受冻则会产生毒素 ， 轻轻一捏就会流出汁液 ， 这样的“异常姜”不要选购 。
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