星空淋面蛋糕的做法 教你星空淋面蛋糕的做法
文章插图
1、食材：吉利丁粉19g，水200ml，砂糖300g，白巧克力350g，炼乳200g，八寸香草蛋糕1个，八寸果冻适量，白巧克力慕斯适量，吉利丁装饰球适量 。
2、准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯 。
3、放上8寸果冻铺平 。
4、倒入余下的所有慕斯
5、抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙 。入冷藏室冷藏 。
6、吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒 。
7、将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳 。
8、加入剩余的水 。
9、保持中小火，不停地用刮刀搅拌 。
10、加入吉利丁溶液 。
11、不停地搅拌，使吉利丁分布均匀 。搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中 。
12、将白巧克力与溶液混合均匀 。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化 。
13、搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽 。
14、取4大勺至另一个容器中 。加入白色色素，搅拌均匀 。
15、剩下的大容器中加入天蓝色色素，搅拌均匀 。
16、过筛溶液（作者做了两种颜色淋面，只有红色的淋面有拍摄过筛过程） 。
【星空淋面蛋糕的做法 教你星空淋面蛋糕的做法】17、筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果 。将液体放置一旁冷却 。
18、冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，如图所示垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面 。
19、用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上 。
20、按自己喜欢的花纹设计淋面 。
21、舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，这样会使白色向下流 。
22、重复淋面动作 。后在中间淋一勺蓝色的，使白色部分更加向四周分布 。
23、中间淋一勺白色 。
24、白色上面再淋一勺蓝色 。
25、边上淋一小勺白色 。
26、再淋一小勺白色 。等待淋面冷却后固定形状 。
27、用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕 。
推荐阅读
- 草莓印花蛋糕做法 草莓印花蛋糕详细做法
- 抹茶熔岩蛋糕的正确做法 抹茶蛋糕的材料
- 光遇周年庆蛋糕有什么用 光遇周年庆蛋糕用处介绍
- 四寸蛋糕是多大呢 四寸蛋糕的尺寸
- 烤蛋糕要多长时间多少温度 烤蛋糕的温度是多少？时间是多久？
- 梵高星空艺术馆在哪里
- 蛋糕的保存及注意事项 生日蛋糕保质期放冰箱几天
- 怎样做馒头蛋糕
- 黑森林蛋糕周围巧克力屑怎么弄
- 做蛋糕为什么要放玉米淀粉