文章插图
家庭自制辣条配方及制作方法
主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克 。
麻辣油配料：二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克 。
香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圆葱丝50克大葱30克桂皮5克、八角5克、香叶两片 。
具体制作方法：
1、将大红袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉机，打成细粉，放入不锈钢盆中备用 。
2、将二荆条辣椒粉80克、特细上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、鸡粉30克、精盐30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大厨四宝浓缩鲜香粉5克，也放入不锈钢盆中，与香料粉混合均匀，备用 。
3、锅中倒入菜籽油700克，油温130°时下入姜片50克，小火炸至三分钟，然后再下入圆葱丝50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片，中火炸至7~8分钟左右，炸成黄褐色时放入紫草1克，炸大约20秒后关火，用密漏将所有材料打捞干净 。待油温降至180°时，将炸好的油倒入不锈钢盆中，搅拌均匀，静置24小时后即为辣条麻辣油 。
4、锅中加入适量清水烧开，取适量干牛筋面放入锅中焯水，烫至变软即可捞出，时间不宜超过10秒，回软即可 。捞出后放入盆中使其进一步回软，放凉，备用 。
5、将放凉的牛筋面中加入做好的适量麻辣油拌匀，待牛筋面吸收麻辣油入味即为辣条 。
【家庭自制辣条方法教程 自制辣条的制作方法是什么】注：自制辣条除牛筋面外，豆筋，豆结、豆油皮等豆制品皆可使用 。需要注意的时再焯水时要注意时间，回软即可不要太过 。
推荐阅读
- 魔兽世界怀旧服爱与家庭奖励_魔兽世界怀旧服爱与家庭任务奖励介绍
- 魔兽世界怀旧服爱与家庭任务怎么做_魔兽世界怀旧服爱与家庭任务攻略
- 自制梅干菜做法图解 梅干菜是什么菜做成的
- 夏季怎么自制6款降温饮料
- 自制的中药美白祛斑面膜配方
- 自制果酱泡制果酱茶喝出一年四季好味道
- 集成灶怎么选
- 天燃气怎么交费
- 天然气用完要关总阀吗
- 踢脚线材料怎么选