黄豆
性味归经:性平,味甘 。归脾经、大肠经 。
功效及作用:具有健脾宽中、润燥消水、益气养血、清热解毒、通便解毒的功效 。
本品含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂、胆碱及多种维生素及微量元素 。
黄豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高,而且质量好 。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收 。
文章插图
【黄豆的营养价值及功效 黄豆是凉性还是热性】如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养 。
黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素 。黄豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质 。
注意事项:值得注意的是,豆类食物易引起肠胃胀气,腹胀的患者不宜吃 。
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