胡萝卜腌制咸菜的做法大全 胡萝卜腌制咸菜如何做


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文章插图
1、胡萝卜咸菜
原料:胡萝卜5000克,去根须,洗净,切成小块 。
配料:水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克 。
制作方法:将水、酱油、食醋一起入锅烧开,放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅 。冷透后倒入容器内,加入红糖、蜂蜜,搅拌均匀,封口,放置阴凉处,1个月后即成 。
2、红萝卜腌渍咸菜
食物:红萝卜 一个、葱、麻椒、八角适当、盐、生抽适量 。
将新鮮红萝卜在自来水龙头下边冲洗干净 。切割成条形 。其大小长度自身决策 。接到大汤碗中,倒进凉开水,水未过罗卜干就可以 。撒上盐 。放冰箱冷藏室腌一晚上 。取下,沥干水份,晾晾 。准备好葱、麻椒、八角 。将红萝卜条接到碗中,放上葱、麻椒和八角,倒多一点生抽和醋,翻拌,一个小时后基本就行了 。
3、做法三
先准备胡萝卜10个,削皮,洗净 。盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比) 。
【胡萝卜腌制咸菜的做法大全 胡萝卜腌制咸菜如何做】胡萝卜切成小块,撒上盐 。把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些 。2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分 。沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉 。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的 。晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀 。和胡萝卜块儿搅和在一起 。装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方 。2、3天后就可以吃了 。

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