临沧煮清汤毛驴肉的做法
1、原料：驴肉1200克 ， 白菜和粉丝各500克 ， 精盐和料酒各15克 ， 姜片和陈醋各20克 ， 熟猪油30克 ， 清汤1500克 ， 葱段60克 。
2、味碟：香菜末 ， 大蒜泥 ， 精盐 ， 胡椒粉 ， 辣油 。可根据个人口味配制 ， 每人一碟 。
【临沧煮清汤毛驴肉的做法】3、将驴肉洗净 ， 切成4块 ， 放入清水锅中烧沸 ， 煮5分钟捞出 ， 洗去表面血污 ， 放入另一锅中 ，
4、加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋 ， 烧沸后煮约10分钟 ， 转小火焖1小时以上 ， 至驴肉八成熟时 ， 捞出晒凉；
5、白菜切成粗丝 ， 和粉丝一起放入火锅中垫底 ， 再依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋 ， 点燃烧至白菜熟时 ， 即可上桌 。
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