【甜醋猪脚姜的作用有哪些】喜欢吃猪脚的朋友相信都知道猪脚姜片的做法了 ， 那么你知道猪脚姜作用有哪些吗 ， 今天小编要介绍给大家的就是猪脚和姜片的作用及其功效了 ， 你除了知道猪脚含有丰富的胶原蛋白以外 ， 还知道哪些其他的功效吗 ， 对于生姜你又了解多少呢 ， 下面就让我们一起来学习一下 ， 看看猪脚姜片的作用有哪些 。
一、猪脚姜的介绍
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋 ， 是一道广东的汉族传统名菜 ， 最具特色的女人滋补食品 ， 属于粤菜 。
二、猪脚姜的做法
用慢火将甜醋烧滚 ， 姜去皮洗净 ， 吸干水份 ， 拍松 ， 用白锅炒干多余水份 ， 洒入幼盐炒片刻 ， 盛起放入甜醋内慢火煲一小时 。猪脚姜 ， 猪脚姜 ， 猪手洗净 ， 放大滚水内煮数分钟去味 ， 盛起过冷水 ， 用布吸干水份 。将一支酸醋加入姜醋内 ， 翻滚后加入猪手和鸡蛋 ， 慢火煲半小时 ， 离火 ， 待冷却即可 。.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲 ， 煲滚后揭开瓦煲盖子 ， 自然晾凉后再盖回瓦煲盖 ， 将瓦煲放在某一角落里 ， 浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。一个月后 ， 将瓦煲重新上火煲滚 ， 然后将剥好的鸡蛋放入煮滚 ， 同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子 ， 自然晾凉后再盖回瓦煲盖 ， 将瓦煲放在某一角落里 ， 再浸泡一个月 。确保醋要盖过内容 。想吃猪脚姜醋前两天 ， 将瓦煲再上火煲滚 ， 然后将制好的猪脚放入煲滚 ， 试味如果醋太酸就加点红糖或者海天醋 ， 太甜就再加点豉美斋醋 。
三、猪脚姜的作用
姜能驱寒去湿、行气活血 。民间认为孕妇生产时吸入不少"风" ， 须借老姜驱祛 。用添丁甜醋与猪脚同煲 ， 是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化 ， 产妇饮后能补充钙质 。煲透的老姜腍而不辣 ， 猪脚皮腍而不腻 ， 黑醋甜香而不酸 ， 因而不仅产妇钟爱之 ， 男士和老少也多有爱吃者 。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口 。尤其适合女人食用 ， 开胃提神 ， 补血补钙 。有养颜美肤 ， 温经补血、防御感冒的作用 。为产妇补身食用 ， 能补气血 ， 驱风寒 ， 去恶露 ， 还能修复子宫 ， 养身催奶 ， 有效保障母婴健康 。经期紊乱者吃后能调经补血 ， 气血通畅 ， 面色红润 。猪脚有丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料 。对产妇更有充奶催奶的作用 。猪脚姜醋的搭配 ， 可增进食欲 ， 健胃散寒 ， 温经补血 ， 是产妇最佳滋补汤水 。
四、做猪脚姜应注意什么
泡制的时间越长 ， 鸡蛋及姜的味道就越好 。吃了觉得不够 ， 可以循环加料 。反正猪脚吃前两天加入就可以了 。如果不小心瓦煲内沾了水长了霉 ， 就小心地将霉用勺子处理掉 ， 然后再重新煲滚 ， 晾凉存放 。如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油 ， 可以将油打出来 ， 捞面吃 ， 另外：姜醋若需久存 ， 姜及猪手放入时必须吸至极干 ， 否则多余的水份会令姜醋易变坏;煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质 ， 所以煲姜醋的容器宜用瓦煲 。
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