脆皮烤五花怎么做
用料：猪五花500克 ， 盐适量 ， 五香粉适量 ， 研磨黑胡椒适量 。
【脆皮烤五花怎么做】脆皮烤五花的做法：
选用较厚的三指宽左右的五花肉一整块 ， 清洗干净 ， 擦干 。用盐、五香粉、研磨黑胡椒 ， 均匀涂抹在肉表面 ， 放入冰箱腌制2小时 。腌制好的五花肉 ， 用刀将外皮打花刀 ， 切成一指宽左右的菱形花纹 ， 深度以稍稍切过猪皮到达脂肪处在深入一点为好 。用铝箔纸将除五花肉条除猪皮外的五个面包住 ， 铝箔纸边稍稍高出猪皮一些 ， 然后用撒一层厚盐将猪皮部分完全覆盖住 ， 烤好后会刮去 。烤箱预热200度 ， 猪肉肉皮朝上 ， 上下火烤40分钟 。40分钟后 ， 将猪皮上的盐壳敲掉 ， 把猪肉放在烤架上 ， 继续猪皮朝上 ， 上火 ， 烤15分钟 ， 将外皮烤酥脆 ， 此时注意观察外皮状态 ， 避免烤糊 ， 另外 ， 猪肉会滴油 ， 烤架下用一个烤盘接油 。外皮烤好后 ， 切块 ， 即可 。
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