文章插图
1、材料：低筋面粉150g、鸡蛋5个、酵母粉1.5g、牛奶90g、食用油60g、白糖60g 。
2、首先提前把需要用到的材料准备好 。蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清需要放到无水无油的碗里 ， 方便一会儿打发 。蛋黄中加入90克纯牛奶、60克食用油 ， 充分搅拌均匀 ， 搅至油和奶充分融合以后 ， 筛入150克低筋面粉和1.5克酵母粉 ， 面粉过筛以后更细腻 ， 不容易产生小疙瘩 。
3、筛完以后用铲子翻拌均匀 ， 最后翻拌成细腻粘稠的面糊就可以了 ， 这一步注意不要搅动 ， 防止面粉起筋 。。蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁去腥 ， 先倒入三分之一的白糖 ， 用电动打蛋器打；打至有丰富泡沫时再加入三分之一的白糖 ， 继续打发；打至有纹路后 ， 加入剩下的白糖继续打发 。最后打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了 。
【电饭锅烤蛋糕的做法 电饭煲烤蛋糕的做法】4、把打发好的蛋白霜 ， 分2次加入蛋黄面糊中 ， 然后翻拌均匀 。翻拌至颜色一致后 ， 加入剩下的蛋白霜 ， 再次翻拌均匀 。这一步注意也是Z字形翻拌 ， 不要搅动 ， 防止消泡 。最后翻拌成颜色一致、光滑细腻的面糊就可以了 。电饭煲底部和侧面刷一层油 ， 这样一会好脱模 ， 稍微预热后倒入翻拌均匀的面糊 ， 然后用力震动几下 ， 把面糊震平 ， 同时也能排出里面的气体 。放入电饭煲中 ， 选择蛋糕键 ， 等电饭煲自动跳保温就可以了 。没有蛋糕键就按煮米饭的键 ， 也是一样的 。
5、电饭煲跳保温后就可以打开了 ， 闻起来非常的香 ， 可以看到表面非常光滑 ， 没有一点塌陷 。倒扣到案板上 ， 因为刷了一层油 ， 所以不会粘 ， 轻松就能倒出来 。
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