藠头炒泥鳅的做法 藠头炒泥鳅的做法简单介绍
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1、食材：泥鳅300g ， 干辣椒5个 ， 生抽1小勺 ， 藠头200g ， 蒜子4个 ， 姜小片 ， 小米辣4个 ， 盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙 。
2、将藠头的茎和根分开 ， 茎切段 ， 根部大的用刀切成两半 ， 根部小的用刀划一下 ， 以便入味 。
【藠头炒泥鳅的做法 藠头炒泥鳅的做法简单介绍】3、将锅烧热 ， 倒入泥鳅 ， 盖上锅盖 ， 用锅的热度将泥鳅烫死 。注意一定不要放油 ， 否则泥鳅到处钻跳 ， 容易溅油伤人 。
4、煎泥鳅 。加入少量的油加热 ， 将泥鳅煎熟 ， 最好煎到泥鳅酥脆 ， 这样炒出来更香 。注意不要放太多油 ， 因为炸过的油不可再用 ， 要倒掉 ， 还要洗锅 。
5、洗锅后重新下油 ， 将干辣椒 ， 小米辣 ， 姜蒜和藠头根部加入 ， 翻炒几下 ， 炒出香味 。
6、炒出香味后加入炸好的泥鳅和藠头的茎干 ， 加入一茶匙的盐和生抽 ， 大火翻炒约4分钟 。如果锅底没油 ， 可以加入少量的水 。
7、直到泥鳅和藠头的香味充分混合 ， 加入少量一茶匙的鸡精 ， 到处几下即可出锅 。
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