金华火腿为什么是臭的 金华火腿臭味怎么去除
由于金华火腿在制作的过程中是经过长期发酵的 ， 因此可能在吃的时候会有点臭臭的感觉 ， 其实把表面那层切掉之后 ， 就正常了 ， 如果里面也是臭臭的 ， 那就要检查是否变质了 。
金华火腿为什么是臭的1.正常情况
金华火腿中含有丰富的蛋白质成分 ， 它在制作时需要经过长时间的发酵 ， 而经过长时间的沉淀之后 ， 火腿上就会散发出一种特殊的臭味 ， 不过切开之后就可以闻到一股清香气味 。
2.变质引起
金华火腿本身闻起来就有一股独特的怪味 ， 很多人都无法接受 ， 但是如果金华火腿的气味是哈喇味或者酸臭味的话 ， 那么就不是正常的了 ， 而多可能是火腿发生变质引起 。
金华火腿臭味怎么去除1、将火腿放入清水中洗一遍 。
2、然后置于温水中浸泡几小时 。
【金华火腿为什么是臭的 金华火腿臭味怎么去除】3、待其泡软之后 ， 再用刷子刷洗干净 ， 再冲洗一遍 。
4、锅中加水 ， 放入生姜、葱段、料酒 ， 将洗好的火腿放入其中煮片刻 。
5、这样火腿上的气味基本就去除干净了 。
6、如果还觉得有异味的话 ， 建议在烹饪时可以加入一些其他食物同食 。
金华火腿怎么保存不易变质1、在打开的金华火腿上抹上一层植物油 ， 防止氧化变色 。
2、如果已经切开 ， 则在切面部位抹上植物油 。
3、再用保鲜纸或塑料薄膜贴在切面处 ， 防止虫害 。
4、再用绳子将金华火腿绑好 。
5、将其悬挂在阴凉通风处保存即可 。
6、注意避免潮湿 ， 避免阳光 。
金华火腿的做法原料：芹菜300克、金华火腿100克、葱丝5克、姜丝3克、花椒10粒、精盐、绍酒各1小匙 ， 味精、香油少许 ， 色拉油2大匙 。
做法：
1、将芹菜摘洗干净 ， 切成3厘米长的段 。
2、金华火腿切成长丝备用 。
3、锅中加油烧热 ， 先爆香花椒 ， 葱丝、姜丝 。
4、再烹入绍酒 ， 然后放入芹菜 ， 精盐炒至断生 。
5、再加入味精调味 ， 最后淋入香油 ， 翻炒均匀即可 。
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