毛肚是一种常见的食材 ， 很多人都爱吃毛肚 ， 对于爱吃毛肚的朋友来说 ， 了解毛肚的营养价值是很有必要的 。那么毛肚的营养价值有哪些呢？接下来本文就为大家介绍毛肚的营养价值有哪些的相关内容 ， 感兴趣的朋友可以一起来看一看哦！下面请大家看具体的介绍 。
毛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为牛食道的变异 ， 即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃） ， 最后一个为真胃又称皱胃 。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌 ， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩 ， 可单独成菜） 。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉 ， 保留粘膜 ， 生切片涮吃 。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用于瘤胃相同 ， 瓣胃于皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
每100克牛肚的营养成分：
能量72千卡 ， 蛋白质14.5克 ， 脂肪1.6克 ， 胆固醇104毫克 ， 维生素A2微克 ， 硫胺素0.03毫克 ， 核黄素0.13毫克 ， 烟酸2.5毫克 ， 维生素E0.51毫克 ， 钙40毫克 ， 磷104毫克 ， 钾162毫克 ， 钠60.6毫克 ， 镁17毫克 ， 铁1.8毫克 ， 锌2.31毫克 ， 硒9.07微克 ， 铜0.07毫克 ， 锰0.21毫克 。
【毛肚的营养价值有什么】牛毛肚性平、味甘 ， 归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸 ， 气血不足 ， 消渴 ， 风眩 。《食疗本草》：主消渴 ， 风眩 ， 补五脏 ， 以醋煮食之 。《本草纲目》：补中益气 ， 解毒 ， 善脾胃 。《本草蒙荃》：“健脾胃 ， 免饮积食伤” 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 具有补益脾胃 ， 补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
毛肚的用法用量：
1、於脾气不足 ， 健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥 。用牛肚一个 ， 苡仁120克 。将牛肚洗净 ， 切片 ， 与苡仁同煮粥服食 。本方有健脾除湿之功 。
2、於元气不足之虚劳：用生姜炖牛肚 。方中用牛肚300克 ， 生姜30克 。将牛肚洗净 ， 生姜切片 ， 加水同炖至牛肚熟後 ， 取出切片 ， 放回汤中 ， 调入料酒、味精、精盐、猪脂少许 ， 煮开後服食 。本方有补元气 ， 壮身体之功 。
3、於脾胃虚弱 ， 失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症：用砂仁陈皮肚 。用砂仁 ， 陈皮各3克 ， 牛肚250克 ， 生姜3片 ， 食盐、味精少许 。将牛肚洗净 ， 砂仁、陈皮研末 ， 生姜切碎 ， 加水同炖至牛肚熟烂後 ， 取出切片 ， 放回汤中 ， 调入食盐、味精 ， 煮开後 ， 即可服食 ， 分三次饮服 ， 每日一剂 。本方有健脾理气 ， 降气除懑之功 。
以上就是关于毛肚的营养价值有哪些的相关介绍 ， 从上面的介绍中 ， 我们可以看出 ， 毛肚的营养成分是比较丰富的 ， 因此 ， 毛肚的营养价值是比较高的 ， 除此之外 ， 毛肚的功效也是比较强大的 。既然毛肚的营养价值这么好 ， 大家不妨在平时适当吃点毛肚哦！
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