燕窝等级划分的标准,燕窝等级划分的标准A


燕窝等级划分的标准,燕窝等级划分的标准A

文章插图
1、燕盏:除去杂毛的燕窝,保留盏状,是最棒的等级 。完整的燕盏根据盏形的大小与燕窝原料、盏形大小、发头、口感等还可以分成不同的等级 。
2、燕条:许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎,成为了燕条 。参之源的燕条非市场常见长条燕条(燕丝),而是宽型燕条,依稀可见燕盏原形,干度十足,干到基本一压就易碎,纤维紧密,洁净度高,发头好,胶质丰富 。但由于不成盏,价格还是比燕盏低 。
3、燕角:是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”,工人修整燕盏时,将燕盏边角不规则的部分修剪下来,呈角状 。燕角部分是金丝燕筑巢时最先筑的部分,唾液浓度高,坚硬厚实,不易泡发开,所以泡发时间可比燕盏或者燕条更长 。
4、燕饼:原料是杂质特别多的毛燕(窝),经过人工挑毛和机器清洗,成为燕丝和燕碎,再用模型压制而成的 。制作过程中有可能添加化学剂清洗,并使用食用胶黏合 。
【燕窝等级划分的标准,燕窝等级划分的标准A】5、燕碎:是燕盏在采摘或运输过程中被压碎形成的细小碎末,各个部分碎下来的都有,因此燕碎的口感较差 。

    推荐阅读