肉饼的由来
【肉饼的由来】肉饼源自民间，年代久远 。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃 。自此，身价倍增 。制作方法日益精进 。以通县、顺义一带最为有名 。
肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼 。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥 。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法 。
肉饼种类：
门钉肉饼：门丁肉饼是北京的一种传统小吃 。因为形状像古时候城门上的门钉而得名 。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义 。
京东肉饼：京东肉饼是地道的北方风味 。以牛羊肉猪肉为馅，以河北香河最为出名，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食 。品种达十几种 。
香河肉饼：香河肉饼是河北省香河县特产 。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食 。
东河肉饼：东河肉饼是浙江义乌传统的汉族小吃，鲜香、油而不腻，色泽光亮 。始发于清朝嘉庆年间，流传至今 。只要有东河人出入的地方，就一定有东河肉饼 。现代的东河人已将这一传统点心打入高档宾馆，义乌市区及一些乡镇摊点小店均可吃到东河肉饼 。东河肉饼，它因产自义乌东河村而以村名冠之 。其实它就是一种葱肉饼，只不过这饼薄得如同一张纸，能透出背后的光亮来 。然而，这种面点的文化味就体现在这里，十分美味 。
