山药莲藕排骨汤如何制作 ， 应该讲究一些方法和技巧 ， 特别是在炖汤的过程当中 ， 要注意不适合太长的时间 ， 以免导致营养流失 ， 盐应该选择最后面放 ， 或者是适量放入一些胡椒粉 。
一、做法
原料编辑
主料：排骨 莲藕 山药
辅料：香菜
调料：料酒
做法编辑
1.排骨冲洗干净；
2.放入冷水里煮开后再冲洗 ， 这叫焯水；
3.再次放入锅里 ， 加入冷水 ， 大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；
4.加入莲藕继续炖30分钟；
5.加入山药再炖10分钟；
6.用盐调味 ， 加入香菜即可出锅 。
二、制作提示
1.保证汤色的纯正 ， 排骨彻底冲洗干净后再焯水 ， 这样才能去除里面的血沫；
2.要挑两端藕节均完整的买莲藕 ， 否则里面可能会有泥沙 ， 那就毁了一锅汤；
3.炖汤一般不要超过两个小时 ， 时间长了营养流失的会非常厉害 ， 如果嫌麻烦 ， 就用高压锅压排骨20分钟 ， 加入藕压5分钟 ， 最后放入山药压1分钟 ， 再焖20分钟即可；
4.煲汤时盐要最后放 ， 而且盐也不可多放 ， 也可以加点胡椒粉；
【山药莲藕排骨汤的做法介绍】5.炖有藕的汤 ， 不要用铁锅 ， 否则汤会变黑 ， 建议用砂锅或者陶瓷锅 。
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