淡奶油是什么做的 动物性淡奶油是什么做的


淡奶油是什么做的 动物性淡奶油是什么做的

文章插图
1、淡奶油也叫稀奶油 , 一般都指可以打发裱花用的动物奶油 , 脂肪含量一般在35% , 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。相对于植物奶油更健康 , 因为没有加糖 , 所以称之为淡奶油 。打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样 , 但是溶点比植物奶油要低一些 , 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等 , 如果做面包的时候加一些 , 也会让您的面包更加松软 。
【淡奶油是什么做的 动物性淡奶油是什么做的】2、淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的 。在分离的过程中 , 牛奶中的脂肪因为比重的不同 , 质量轻的脂肪球就会浮在上层 , 成为淡奶油 。淡奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30% , 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 , 平时可用来添加于咖啡和茶中 , 也可用来制作甜点和糖果 。一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油 。植脂奶油为淡奶油的替代品 , 主要是以氢化植物油来取代乳脂肪 , 1945年由美国维益先生发明 。植脂奶油由于使用性强 , 且更加符合食品安全 , 因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐 。植脂奶油不含胆固醇 , 但含大量反式脂肪酸 。

    推荐阅读