凉皮面粉用什么面粉 做凉皮的面粉是什么面粉


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【凉皮面粉用什么面粉 做凉皮的面粉是什么面粉】1、做凉皮的面粉是高筋面粉;
2、要做凉皮,用高筋面粉比较好 。因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净 。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙,颜色稍微有点发暗黄 。而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白,而且颜色透明晶莹剔透 。

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