酸奶的发酵过程
1、发酵过程使奶中糖、蛋白质有百分之二十左右被分解成为小的分子 。奶中脂肪含量一般是百分之三到百分之五 。经发酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 。这些变化使酸奶更易消化和吸收 ， 各种营养素的利用率得以提高 。
2、酸奶由纯牛奶发酵而成 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素 ， 特别是对乳糖消化不良的人群 ， 吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象 。
【酸奶的发酵过程】3、鲜奶中钙含量丰富 ， 经发酵后 ， 钙等矿物质都不发生变化 ， 但发酵后产生的乳酸 ， 可有效地提高钙、磷在人体中的利用率 ， 所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收 。酸奶还是钙的良好来源 ， 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分 ， 但是一般说 ， 酸奶比原料奶的成分都有所提高 ， 一方面因为原料质量的要求高 ， 另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉 。
推荐阅读
- 互联网o2o的盈利模式有哪些
- 兜率天是什么意思 兜率天的解释
- 抖音怎么看浏览过的视频
- 四季菊花怎么修剪
- 我见鱼市星宿暗哑行于秋.的意思
- 十二种颜色分别代表的含义是什么
- 锅包肉的制做过程
- 兰花的球茎怎么埋
- 端午节的习俗有哪些
- 五音戏是什么意思 五音戏的解释