豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
【新鲜豆腐怎么保存更久】
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1、用盐水浸泡 。这也是以前没有冰箱使用的一种老方法 。首先在清水中加入盐，盐和豆腐的比例可以是1：10，也就是100克的豆腐放10克的盐 。然后开火将盐水煮开，等待盐水变凉之后，将豆腐放进去 。可以放在阴凉通风处，最少可以保存10天，不会变味，如果放进冰箱保鲜时间会更长 。放盐可以杀菌，让豆腐保存时间更长 。将盐水煮开是为了将水中的细菌杀死 。
2、冰箱保存，如果只是保存1~2天就会吃，可以将豆腐放入袋子中系紧密封好，然后放入冰箱冷藏室中进行保存，这样第2天或第3天吃也不会坏 。这是保存豆腐最简单的方法 。
3、煮熟保存 。可以将豆腐放入水中撒一点盐，开火煮三分钟 。这样可以将豆腐里的细菌杀死，同时将豆腐里的一些水分煮出来，煮好之后将豆腐放在阴凉通风的地方，也可以保存很长时间 。
4、油煎 。首先将豆腐清洗干净，切成自己所需要的块状 。锅中放一点油，油不要放太多，油热之后将豆腐放进去，煎至两面金黄 。豆腐放凉后可以密封保存在冰箱冷藏室里 。不过这种方法不建议使用，因为油煎过的豆腐容易流失营养 。
关于新鲜豆腐怎么保存更久内容的介绍就到这了 。
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