传统门钉肉饼的家常做法 传统门钉肉饼的家常做法一览
文章插图
【传统门钉肉饼的家常做法 传统门钉肉饼的家常做法一览】1、做法一：
（1）准备原料：高筋面粉、热水、牛肉、芹菜、胡萝卜、油、盐、鸡精、蚝油、花椒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉 。
（2）准备好面粉 。加入80度的热水 。搅拌成面絮 。揉成较软的光滑的面团 ， 室温静置松弛1个小时 。
（3）准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋 。牛肉剁成末 。胡萝卜剁成末 ， 加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋 ， 加入淀粉 。加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀 。加入芹菜末 。起锅烧油 ， 小火 ， 加入花椒煸出香味 ， 捞出花椒 ， 留香油 。香油倒入盛有馅料的碗中 ， 搅拌均匀 。取出静置好的面团 ， 不用揉 ， 分成40克左右的均匀的小剂子 。擀成薄圆面片 。起锅烧油 ， 生胚依次摆入锅中 ， 煎香（5分钟左右）一面定型后 ， 翻面 。即可 。
2、做法二：
（1）准备牛肉馅 300克、面粉 300克、洋葱 100克、姜 适量、 盐 适量、酱油 适量、五香粉 适量、 香油 适量 。
（2）面粉加凉水 ， 和成比较软的面团 。饧1小时左右 ， 中间再揉一次 ， 让面团充分松弛 ， 准备好牛肉馅 ， 肉馅加入各种辅料 。搅拌上劲 ， 洋葱切碎 。再加入切碎洋葱碎 。
（3）搅拌均匀成牛肉馅 ， 把面团搓成长条 。分成比饺子的剂子略大的面剂子 ，
取一面剂子 ， 擀成比较薄的面皮 ， 放上肉馅 ， 像包包子一样收口 ， 收口处捏紧 ， 揪去多余的面 。整成比馅饼高一些的圆柱体 。
（4）收口朝下的放入饼坯 。调温3挡 上下加热3分钟 ， 调温5挡 ， 上下加热2分钟 表皮金黄即可 。
3、做法三：
（1）准备牛肉适量 ， 洋葱适量 ， 面粉适量 ， 花椒水适量 ， 香油适量 ， 食用油适量 ， 盐适量 ， 生抽3勺 ， 白糖少许 。
（2）面粉用沸水烫一下 ， 再慢慢加入凉水 ， 和成比较软的面团 ， 饧半小时左右 ， 中间再揉一次 ， 让面团充分松弛 。牛肉洗净 ， 切成小粒再剁成肉糜 。洋葱去皮 ， 切碎末待用 。肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀 ， 倒入适量花椒水搅拌至上劲 ， 腌制15分钟 。再加入切碎洋葱丁拌匀 。
（3）将面团分成均匀的面剂子 ， 擀成比较薄的面皮 。放上肉馅 ， 收口 。将收口朝下 ， 搓成“圆馒头”状的饼坯 。锅置火上加适量油 ， 放入饼坯略微轻压一下 ， 加少许水 ， 盖上锅盖 。（约5-10分钟后锅内水基本收干）底部煎成金黄色时 ， 将饼翻面朝下 ， 煎至金黄色即可 。
推荐阅读
- 春节传统美食有哪些
- 春节传统习俗有哪些
- 电动牙刷的刷头怎么选择
- 超简单传统花卷的家常做法 花卷怎么做
- 巴中美食
- 蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门
- 怀孕期间按摩要谨慎
- 传统老上海大饼的家常做法 老上海传统大饼的做法技巧
- 虾肉饼怎样做更鲜嫩 鲜虾嫩肉饼的做法
- 儿童节是我国传统节日吗? 具体答案请看下文