老年人吃芽菜有什么功效
这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富 ， 近年越来越受到人们的欢迎 。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种 。前者指由种子萌发形成的芽苗菜 ， 如豆芽苗、萝卜芽苗等；后者则指直接在植株上长出的 ， 如香椿芽、豌豆尖等 。它们共同的特点是生长期短 ， 一般长一到两周就可以食用；不需施肥 ， 只要浇适量的水就行了 ， 营养靠种子和植物本身供给；食用时口感好 ， 膳食纤维丰富 ， 所含营养物质易于吸收 。
芽菜的营养价值较高 ， 由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成 ， 基本都是无公害蔬菜 。从营养成分上来说 ， 芽菜含有丰富的维生素和矿物质 ， 特别是磷的含量丰富 。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的十倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量 ， 也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多 。
此外 ， 从中医的角度来说 ， 不同的芽菜还有不同的保健作用 。绿豆芽性凉味甘 ， 有解酒毒、热毒、肿毒的功效；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；萝卜苗性微凉、味甘 ， 有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；荞麦芽富含芦丁 ， 对于人体血管有扩张及强化作用 ， 对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品；枸杞苗滋阴壮阳；黑豆芽性微凉、味甘 ， 有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效 。
芽菜的食用方法很多 ， 但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口 。需要注意的是 ， 不是所有的芽菜都可生食 ， 豆类芽菜要煮熟后才能食用 ， 而萝卜芽生食味道更佳 。
【老年人吃芽菜有什么功效】
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