自己带饭要讲究混搭 4个诀窍让白领吃上健康午餐
对于上班族来说，午饭是最头疼的一餐 。这一餐要怎样吃才能营养健康又实惠呢？今天编辑带着大家一起来学习一些健康吃午餐的小技巧，让大家可以吃到健康实惠的午饭 。
1、自己带饭：菜炒八成熟
自己带饭：菜炒八成熟
【自己带饭要讲究混搭 4个诀窍让白领吃上健康午餐】自己带饭，既能保证荤素搭配、符合自己的口味，又能省钱省时，受到不少白领的推崇 。
专家说，带饭时，选材很关键，应以适合多次加热的菜为主 。蔬菜以根茎类为主，如胡萝卜、芹菜、竹笋、西兰花、西红柿等；肉菜可多换换花样；主食应粗细搭配，如半份米饭加一块蒸红薯，或一个蒸土豆 。需要提醒的是，鱼和海鲜容易腐败、变质，不适合带 。
一般，自带饭的品种较少，所以要讲究“混搭” 。“芹菜香菇炒肉丝豆干”就很不错 。符合联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”健康准则 。西红柿炒鸡蛋也不错 。
如今，夏天来临，不少人担心带饭容易变质 。要解决这个问题，首先挑对饭盒：以耐热又密封的为先 。可考虑买有厚壁的密封罐或不锈钢的密封饭盒 。其次，食物装到饭盒的2/3或3/4满度为宜 。最后，菜炒八成熟即可 。从营养的角度来讲，带饭最大的缺点，就是怕营养流失 。因此，要带的菜品炒至七八分熟就行，以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分 。炒完后，要立刻装盒 。如果带凉拌菜，多加醋和大蒜泥，以抑制细菌 。
2、食堂配餐：多选几样 荤素搭配
食堂配餐：多选几样 荤素搭配
在一些上班族的眼里，吃食堂就好像“赌博”，运气好才能合口味 。
专家表示，食堂饭最主要的问题，就是营养流失 。蔬菜中有一些水溶性维生素、矿物质，应该是先洗后切 。但食堂多是先切再洗，营养物质易丢失 。所以一定要尽量多吃几种菜，保证营养摄入 。食堂还多油炸食物，虽吃着香，却造成维生素极大损失 。食堂的另一大问题，是膳食提供不均衡 。虽然表面荤素搭配，食物多样，但热量、脂肪和蛋白质往往超标，蔬菜不足 。还有很多人习惯凑合，用包子、面条等来应付 。这对下班晚、工作强度大的人来说，难以确保整个下午的热量供给 。
因此在食堂吃份餐，要每天选不同的主食和副食，做到品种交叉 。如果爱吃面食，应搭配其他食物，如肉饼或包子配一碗粥和蔬菜；面条配一个鸡蛋、青菜等 。
如今，有的食堂也提供自助餐 。注意不要拿得太多，吃得过饱 。
3、餐厅拼餐：多蒸煮 少油炸
餐厅拼餐：多蒸煮 少油炸
有调查显示，三五同事，到餐馆拼餐，是20.4%白领的午餐选择 。餐厅食物选择多 。去较好的餐厅，卫生问题也有保障 。
但拼餐也有不少缺点，如餐厅的菜品普遍用油较多、口味重 。若总是肉菜唱主角，难免会摄入过多能量，导致肥胖 。
拼餐吃得健康与否，关键在于会不会点 。若4个人吃饭，以4菜为佳，冷热两个蔬菜、一个冷荤、一个荤素搭配的炖煮菜 。菜式要清淡，多蒸煮、少煎炸 。偶尔点点宫爆鸡丁等口味较重的菜，作为调剂 。
专家还支了一招：点个木须肉，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养配比很合理 。上菜后，要先吃米饭和蔬菜，再适当吃点肉，七八分饱即可 。
4、外卖盒饭：肉要扔掉 米饭吃一半
外卖盒饭：肥肉要扔掉 米饭吃一半
临近中午，写字楼间便有提着外卖箱子的伙计来送餐 。外卖盒饭胜在省事快捷，价格相对便宜 。对于忙碌的白领来说，一个电话全搞定 。可其存在的健康问题，也不容小觑 。
有些中式的盒饭经营者缺乏食品卫生认知和营养常识，炒菜习惯重油重盐重味精，多用煎炒油炸 。因此中式盒饭通常油腻、口味重，样式变化少，搭配不合理，荤素失调，主食常常是单一的米饭 。为了节约成本，有些盒饭小作坊也不会提供新鲜的时令蔬菜 。
为了保证饮食安全，叫外卖前，最好查清有没有食品卫生许可证 。一旦发现食材不新鲜、太油腻或太咸，就要换一家 。
为了解决蔬菜不足的问题，可以选小份盒饭，与别人各点一份，然后拼着吃 。此外，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡指出，米饭最好只吃一半；肉菜只吃1/3，肥肉、鸡皮等都要去掉 。留点肚子，每天带一个水果或酸奶，午饭后两小时左右吃；晚饭要记得补回中午的那一份绿叶菜 。
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