鱼露是什么做的
【鱼露是什么做的】鱼露是用小鱼虾为原料，经腌制、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味 。又称鱼酱油，是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品 。
鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，是一种风味独特的水产调味品 。鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成 。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素 。鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也有分布 。进入二十世纪八十年代以来发展迅速，国内产量每年约10万吨以上 。
推荐阅读
- 燕子翩然归来的翩然是什么意思 燕子翩然归来的翩然的解释
- 更岁交子的意思是什么
- 草莓酱的做法以及食用方法 草莓酱的做法以及食用方法简单介绍
- 习之中人的中是什么意思 习之中人的中解释
- 尘土是什么垃圾分类
- 意念回复是什么意思
- 翡翠白玉卷的家常做法 翡翠白玉卷的家常做法简单介绍
- 文言文的足下是什么意思 文言文的足下的解释
- 和田玉籽料是什么?如何鉴定和田玉? 和田玉籽料鉴别大全
- 庚子日是什么意思