青团子怎么做
1、准备食材：冰皮月饼预拌粉100克、抹茶粉3克、肉松40克、咸蛋黄5个、豆沙馅适量、花生酱 。
2、冰皮月饼预拌粉和抹茶粉混合一下，过一下筛混合会更均匀 。
3、冰皮预拌粉100克和抹茶粉3克倒入大碗中，加入110克开水，边倒边搅拌，直到没有干面粉 。
4、戴上一次性手套，揉成一个光滑的面团 。
【青团子怎么做】5、咸蛋黄喷点白酒上锅蒸熟切碎，加入肉松，挤上适量花生酱 。
6、蛋黄肉松馅分成大约16克左右的小圆球，豆沙分成20克左右的圆球，用豆沙包住蛋黄肉松馅 。
7、虎口收紧，揉圆即可 。
青团：
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香 。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃 。
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