慈溪市美食
【慈溪市美食】
慈溪市美食有干菜龙山泥螺、菜卤蒸杭湾梅鱼、榨菜烧拉钓鲻鱼、酱爆箭鳗、蒸三臭、大头菜干扣肉、腌沙蟹、鸣鹤年糕饺等 。
1、干菜龙山泥螺：炒锅加水烧开 ， 放入泥螺汆水捞出 ， 炒锅烧热加少许油 ， 下姜末葱白煸香放入笋干菜 ， 翻炒一下 ， 放黄酒及少许清水烧沸 ， 放入泥螺 ， 加盐、味精 ， 翻炒一下 ， 装盘即可 ， 泥螺滑嫩鲜美 ， 汤汁甘鲜 。
2、菜卤蒸杭湾梅鱼：将梅鱼洗净沥干水分后围放在盘子里 ， 放上葱段 ， 姜片 ， 加入菜卤 ， 黄酒 ， 味精 ， 旺火沸水蒸3分钟即可 ， 咸鲜合一 ， 肉质鲜嫩 。
3、榨菜烧拉钓鲻鱼：入鲻鱼煎至金黄 ， 加黄酒、姜片、水和猪油烧至汤泛白 ， 加入榨菜丝等佐料装盘即可 ， 汤汁奶白 ， 鱼肉细嫩鲜美 ， 营养丰富 。
4、酱爆箭鳗：口感绵柔嫩滑 ， 咸鲜略甜 ， 色泽红亮 。
5、蒸三臭：取一深盘依次放上臭香干、臭苋菜管、臭青菜 ， 摆好后淋上菜油 ， 少许味精 ， 上笼蒸12分钟即可 ， 口味咸鲜适中 ， 臭、松 ， 香 ， 糯 。
6、大头菜干扣肉：猪肉肥而不腻 ， 菜干甘甜软糯风味独特 。
7、腌沙蟹：沙蟹用清水洗净 ， 去除蟹脐 ， 放入器皿中 ， 加盐 ， 生姜 ， 黄酒腌制2小时即可 ， 口感爽脆 ， 咸淡适口 。
8、鸣鹤年糕饺：把熟年糕团擀成厚的面皮 ， 根据自己喜欢的馅料放入面皮中 ， 像包饺子那样包裹成型即可 ， 入口绵糯 ， 咸、甜适口 。
