尧都区美食
【尧都区美食】
尧都区美食有吴家熏肉、羊杂烩、牛肉丸子面、油炸馓子、霍州猪血灌肠等 。
1、吴家熏肉：吴家熏肉是山西临汾市著名的特色传统名菜 。以猪肉为主材，特点肉皮明亮、色泽金黄肥、而不腻、瘦而不柴、草香浓郁、蚊蝇不沾、经久耐放 。清末民初时由吴老广创制，吴氏三代，独家经营，百余年来盛名不哀 。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产 。它始于清末，至今已有100多年的历史 。
2、羊杂烩：羊杂烩又名羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，是临汾洪洞县的特产，最早出现于元代 。
3、牛肉丸子面：山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃 。最正宗的要数白家牛肉丸子面 。
4、油炸馓子：馓子是洪洞县有名的一种油炸食品 。油炸馓子用上等麦子磨的面粉，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯 。然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油 。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金丝套环的黄脆脆的金馓子 。
5、霍州猪血灌肠：猪血灌肠是临汾霍州的传统名食之一，主料是猪血，配以豆芽等 。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃 。创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品 。
