营山县美食
【营山县美食】
营山县美食有丝丝鳝鱼面、营山油腐、营山咂酒、营山油豆腐、营山冰糖柚等 。
1、丝丝鳝鱼面：丝丝鳝鱼面为坐横面，其配料比例为5公斤优质面粉加猪化油0.1公斤，鸡蛋3个，精揉成团，切成银丝面备用 。煮好的面条加上蒜浆和鳝鱼即可上桌 。丝丝鳝鱼不仅可作面饴，还可作宴席的多种主菜和配菜，其色、香、味、形均佳 。
2、营山油腐：据传营山油豆腐已有约二百年历史 。清咸丰年间，营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐，同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐，清末明初，做油豆腐的已发展到十多家，行销省内外，颇负盛名 。油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。
3、营山咂酒：营山咂酒，风味独特，历史悠久，工世艺考究，营养丰富 。逢年过节，亲友聚会，婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人 。从唐宋至今，由民间饮料经过不断改进，逐步变成商品，成为宴席上独特高雅的饮料 。
4、营山油豆腐：据传营山油豆腐已有约二百年历史 。清咸丰年间，营山县小桥乡街上居民黄文才开始生产油豆腐，同治末年他迁到县城文星街继续经营油豆腐，清末明初，做油豆腐的已发展到十多家，行销省内外，颇负盛名 。油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成 。
5、营山冰糖柚：营山冰糖柚是营山县果树站在营山东升镇锁水村从普通实生结果柚树中选育而成的变异柚 。
