永仁县美食
永仁县美食有永仁大脚菇、永仁鸡枞、落水洞樱桃、全羊汤锅、麂子干巴等 。
【永仁县美食】1、永仁大脚菇：永仁牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌 。子实体中等至大型，菌盖扁半球形或稍平展，光滑，边缘纯，呈黄褐色、土褐色或赤褐色 。菌肉白色，受伤后不变色 。永仁牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质 。
2、永仁鸡枞：永仁县的鸡枞，肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全 。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富，鸡枞富含多糖，多糖对人体有较为广泛的保健作用 。鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收 。
3、落水洞樱桃：落水洞樱桃是云南省楚雄州永仁县维的乡落水洞村的特产 。落水洞樱桃个大、味甜、色泽艳丽，已经成为彝州永仁的品牌商标 。永仁樱桃又以永仁县维的乡落水洞的樱桃更胜一筹，落水洞坐落于楚雄州永仁县维的乡一座名叫双龙潭梁子的高山上，那里森林茂密、空气清新 。
4、全羊汤锅：主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮 。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富 。全羊汤锅既是永仁人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品 。
5、麂子干巴：麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般 。其最大的特点是无筋、不塞牙 。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美 。其做法是将麂子肉切成条或块，肉多时切块，肉少时切条，放适量盐腌至变色，取出晾干 。炒时适当加点花椒水 。其特点是软硬适当，香酥爽口，色泽红亮，味美鲜香 。
