苏打饼干和梳打饼干有什么区别 苏打饼干和梳打饼干的区别
【苏打饼干和梳打饼干有什么区别 苏打饼干和梳打饼干的区别】
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1、没有区别 ， 是一样的食物 。“苏打饼干”中的“苏打”是“soda”的译音 ， 有人把它翻译成“梳打” 。苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹” ， 化学名为“碳酸氢钠” ， 英文名BakingSoda ， 是西点膨大剂的一种 。梳打饼干是饼干里面加了“苏打” ， 是一种发酵型饼干 ， 有咸、甜两种 。质地酥松 ， 断面有清晰的层次结构 。常见正方形 ， 亦有长方形和小圆形产品 ， 有的还用细盐涂布于表面 。一般无花纹 ， 但有大小不均匀气泡 ， 亦带有若干穿透性的针孔 。
2、饼干以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料 ， 加入（或不加入）糖、油脂及其他原料 ， 经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品 。十九世纪五十年代的一天 ， 法国比斯湾 ， 狂风使一艘英国帆船触礁搁浅 ， 船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛 。风停后 ， 人们回到船上找吃的 ， 但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了 ， 他们只好把泡在一起的面糊带回岛上 ， 并将它们捏成一个个小团 ， 烤熟后吃 。没想到 ， 烤熟的面团又松又脆 ， 味道可口 。为了纪念这次脱险 ， 船员们回到英国后 ， 就用同样方法烤制小饼吃 ， 并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼 。这就是今天饼干英文名biscuit的由来 。
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