大救驾的由来
【大救驾的由来】
大救驾是寿县历史悠久的美味名点 。相传赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度，茶饭不思 。
有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心，这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄，香味扑鼻 。赵匡胤品尝后觉得酥脆甜香，食欲大增 。他做了皇帝后，想起南唐之战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏这种糕点从中救驾 。”于是人们便叫这种糕点为“大救驾” 。大救驾驰名淮河南北，外地来客慕名品尝，当地人们也常以此馈赠亲友，颇受欢迎 。
腾冲大救驾
据说是清初，吴三桂率清军打进昆明，南明天子朱由榔（永历帝）逃往滇西腾冲，清军紧追不舍，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍 。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜 。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾 。”从此，"大救驾"便成了腾冲炒饵块的"封号"乃至腾冲饵丝、饵块的代名词 。
久负盛名的皇封名吃“大救驾”，是云南著名旅游城市腾冲最出名的传统小吃之一 。光看名字，还真不知道“大救驾”究竟是什么，但端上来一看，其实就是腾冲炒饵块，它的食材也唾手可得，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄、辣椒等，一起放在锅中爆炒而成，味道软、香、爽口 。但腾冲的炒饵块可不是光有“大救驾”那个高大上的名字，它色、香、味、形四美并具的独有品质，也倾倒了有云南大救驾此口福的天下吃客 。
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