文章插图
1、做法一
（1）老婆脚解冻 。
（2）加水 ， 加盐多冲洗几次把粘液冲洗干净 。
（3）凉水下如老婆脚 ， 水开煮五到八分钟捞出过凉水再把上面的东西冲洗干净 。
（4）热火凉油 ， 油热后放入葱花姜片爆香 ， 然后放入火锅底料 ， 倒入老婆脚翻炒 ， 放酱油 ， 料酒继续翻炒 ， 炒大概五六分钟放入配菜就可以出锅了 。
2、做法二
【老婆脚的做法 老婆脚的做法】（1）热锅凉油 ， 油热下姜片（3片）、蒜（4瓣）、葱末煸炒 ， 放七八颗花椒、麻椒、香叶 ， 放麻辣香锅调料或火锅底料煸炒出红油下洋葱 。
（2）下鲍螺煸炒放白酒或料酒 ， 放生抽、老抽、蚝油、白糖 ， 放热水（鲍螺的一半水量） ， 开盖收汁 ， 放一点点白醋（为了去腥） 。煮四五分钟就可以关火了 。鲍螺先煮过的 ， 没煮过的话可以多放点水煮十五分钟 ， 出锅 。
3、做法三
（1）鲍螺加面粉、盐洗干净 ， 粘液非常多洗多几遍洗干净 ， 肉质Q弹 。
（2）冷水下锅 ， 放葱、姜、料酒煮开 ， 煮开15分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用 。
（3）准备葱、姜、蒜、花椒、调料汁（3勺豆瓣酱、1勺生抽、3勺十三香、1个花椒） 。
（4）热锅放油 ， 放葱、姜、蒜、花椒、调料汁炒出红油 ， 放鲍螺炒 ， 放一把干辣椒 ， 放浸过鲍螺的啤酒 ， 放点冰糖 ， 煮到汤汁浓稠即可 。
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