甜菜碱是什么东西
【甜菜碱是什么东西】甜菜碱是一种生物碱，化学名称为1-羧基-N,N,N-三甲氨基乙内酯，化学结构与氨基酸相似，属季铵碱类物质，分子式为C5H11NO2 。原粉有流动性，呈微棕色粉末 。熔点为293℃ 。极易溶于水，易溶于甲醇 。甜菜碱广泛存在于动植物体内 。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜碱 。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源 。在动物中，章鱼、墨鱼、虾等软体动物，以及脊椎动物（包括人）的肝脏、脾脏和羊水均含有甜菜碱 。
甜菜碱：
甜菜碱的学名为三甲基甘氨酸，为白色鳞状或棱状结晶粉末，有轻微特征气味（甜味），化学式为，分子量117.15，熔点293℃（分解），溶解度（20℃）160g/100G水 。甜菜碱分子具有三个有效甲基，呈中性，熔点高达200℃，极易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于乙醚 。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成三甲胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出三甲胺 。耐高温 。常温下容易吸湿潮解，保湿性强 。
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