小菜的做法大全凉拌菜 凉拌菜的烹饪方法
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【小菜的做法大全凉拌菜 凉拌菜的烹饪方法】1、白灼生菜
主料:生菜200g 。辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量 。
做法:生菜洗净沥水备用 。大蒜切几下备用 。坐锅烧半锅水烧开之后放点盐,再把生菜放下去烫20秒 。捞出沥水备用 。盘子里面倒点生抽 。坐锅烧油爆香大蒜出香味 。泼上即可 。
2、皮蛋拌黄瓜
主料:皮蛋200g,黄瓜250g 。辅料:辣椒油适量、盐适量、蚝油适量、尖椒适量 。
做法:备皮蛋,黄瓜,尖椒 。尖椒切碎,黄瓜和皮蛋切丁 。将黄瓜和尖椒装碗里加盐入味 。拌匀置片刻 。再放进切好的皮蛋 。淋上辣椒油 。放上一匙辣椒油 。淋点蚝油合拌均匀 。装盘上桌 。
3、凉拌鲜嫩竹笋丝
原料:鲜嫩竹笋150克,精盐1汤匙,酱油2汤匙,白糖半汤匙,香油1汤匙 。
将竹笋外壳剥去,切去老根,放锅内蒸熟,取出晾凉,先斜切成薄片,再切成细丝,放盘内 。加入精盐腌10分钟后,加入酱油、白糖、香油,拌匀即可 。
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