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多吃蔬菜到底有什么好处？
蔬菜含有大量的膳食纤维 ， 膳食纤维可以降低胆固醇 ， 促进排便 ， 有减肥瘦身的作用 ， 蔬菜中的矿物质含量也较为丰富 ， 供应人体所需的营养物质 。但是部分的蔬菜中也缺少很多的维生素 ， 所以日常的饮食中要注意均衡的饮食 ， 只吃蔬菜或者每天蔬菜摄取量过多的话 ， 对于健康也会产生一定的影响 。
从小我们就知道每天都要吃一定的蔬菜 ， 身体才会健康 。那么多吃蔬菜有什么好处呢？
膳食纤维素可以减肥
膳食纤维素大量的存在于鱼类、水果、蔬菜、部分的粗杂粮之中 。各种来源的膳食纤维素能够一直胰酶的活性 ， 或者减少消化酶对于食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化率 ， 同时可溶性的膳食纤维还有很强的持水性 ， 可以在胃肠道中形成粘性的溶液 ， 增加食物的粘度 ， 降低胃排空的速度 ， 让消化酶和食糜的接触时间减少 ， 影响肠内营养物的消化和吸收 ， 从而达到减肥的目的 ， 特别是对于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者的减肥瘦身有一定的积极作用 。
膳食纤维素降低胆固醇
蔬菜中的膳食纤维素有降低胆固醇的作用 ， 特别是可溶性的纤维素作用更加的明显 。因为膳食纤维在肠道内可以和胆汁酸相结合 ， 促进胆汁顺从粪便中排出 ， 从而达到降低胆固醇的作用 。
【多吃蔬菜到底有什么好处？】 食物维生素帮助代谢
对于减肥的人来说 ， 身体上的脂肪必须要转化成为能量才能被消耗 ， 而在能量的消耗过程中维生素B1、B2、B6以及尼克酸起着非常重要的作用 。体内缺乏这些维生素的话 ， 代谢的过程就会受到影响 。
维生素B1主要来自于加工较粗的谷类、豆类和坚果类；维生素B2主要来自乳制品、蛋类和各种的肉类食品；蘑菇、草菇、金针菇、金针菜、茄子、西兰花、荠菜、海带、芹菜叶、菠菜等蔬菜中维生素B2的含量也较多 。尼克酸中含量较丰富的是蔬菜水果 ， 特别是蘑菇、香菇、金针菇、黄花菜以及蚕豆、豇豆、刀豆、毛豆 。
最后 ， 需要提醒各位的是 ， 蔬菜虽然有益健康 ， 但是每天最多吃500~750克的蔬菜水果即可 ， 过量的食用对身体健康会产生一定的影响 。部分的蔬菜中缺乏很多的维生素 ， 同时 ， 蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁、锌等营养素的吸收 ， 所以日常饮食一定要注意均衡饮食 。
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