羊肚菌最常见的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常见的吃法
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1、鸡翅炖羊肚菌 。用料：羊肚菌（干品）100克 ， 鸡翅300克 ， 小葱20克、姜15克 ， 蚕豆淀粉10克、酱油40克、黄酒10克、五香粉1克、盐5克、炼制猪油50克、味精1克 。
做法：干羊肚菌用清水洗净 ， 泡发五分钟 ， 淘洗四遍 ， 开水锅中氽一遍捞出待用；鸡翅清洗后斩为两段 ， 加入精盐、甜酱油、咸酱油、五香粉、黄酒和清水少许 ， 拌掩半小时；炒锅注入熟猪油 ， 置旺火上烧至七成热 ， 将鸡翅炸至金黄色 ， 捞入小锑锅内；再放入羊肚菌、精盐、葱、姜块（拍松）、上汤600毫升 ， 旺火烧开移至小火上煨约一小时；待鸡翅煨好 ， 捞出摆在盘子周围 ， 羊肚菌摆在中心；将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上 ， 加入甜酱油、咸酱油、味精 ， 用蚕豆水粉勾清芡 ， 淋在羊肚菌上即成 。
2、羊肚菌排骨汤 。用料：干羊肚菌40克 ， 排骨1根 ， 枸杞8g ， 盐适量 。
做法：将干品羊肚菌浸泡在45度的温水30分钟 ， 沥干水分 ， 沉淀出原汤备用 ， 将羊肚菌用清水冲洗干净；将枸杞提前泡发；排骨洗净后 ， 冷水入锅煮开 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用 ， 煮排骨且撇去浮沫的肉汤保留；将排骨放入高压锅中 ， 加入清水、原汤、肉汤 ， 羊肚菌也加入 ， 煲25-30分钟 ， 等出锅前加入盐即可 。
3、辣椒炒羊肚菌 。用料：干羊肚菌60克 ， 青辣椒、红辣椒各1个 ， 蒜一头 ， 盐、油适量 。
【羊肚菌最常见的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常见的吃法】做法：将羊肚菌提前用冷水泡发 ， 然后反复用清水洗干净里面的泥沙；青、红辣椒洗干净 ， 斜切；蒜切片备用；锅中放油烧热 ， 下蒜、辣椒先翻炒 ， 然后下羊肚菌翻炒 ， 加入清水焖一会 ， 然后加入适量盐调味即可出锅 。
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