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具有独特香气的香菜 食用香菜功效与作用
我们经常在餐桌上看到香菜被用来当做菜肴的调味配料 ， 除此之外香菜的营养丰富 ， 还具有十分重要的食用价值 。那它具有怎样的食用价值呢？跟随小编一起来了解了解吧！
香菜原名又叫芫荽 ， 它的嫩茎和鲜叶有着种特殊的香气 ， 常被用作菜肴的调味、提味之品 ， 是人们熟悉又喜欢的常见蔬菜 。
香菜的食用功效与作用
1、香菜香气的提味作用 。
做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味；也是面类食物中的佐料 ， 以此来提升食物的味道 。
2、特殊香气的独特功效 。
【具有独特香气的香菜 食用香菜功效与作用】 香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
3、开胃醒脾的作用 。
另外香菜还具和胃调中的功效 ， 是因香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 具有开胃醒脾的作用 。
4、发汗清热透疹的功能 。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗 ， 透疹 。
⑤促进血液循环 。
香菜还具有促进周围血液循环的作用 ， 寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状 。
香菜的营养成分
香菜营养丰富 ， 富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等元素 ， 以及丰富的矿物质 ， 如钙、铁、磷、镁等元素；
香菜中含的维生素c比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；
香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
菜的挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等 ， 可开胃醒脾 。
香菜内还含有苹果酸钾等 。
香菜的保存方法
1、将香菜装入保鲜袋 ， 同时放进一小块萝卜（胡萝卜或白萝卜皆可） ， 再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室 。
2、将香菜洗净 ， 切成适合大小 ， 放在塑料袋里 ， 存放在冰箱冷冻室中 。用时取出不用解冻 ， 味道不会变坏 ， 香菜也不会坏掉 。
3、用小碗接一碗水 ， 把香菜根泡在其中 ， 放入冰箱冷藏 ， 每2日换水一次 ， 即可较长时间保存香菜 。
食用香菜的禁忌
香菜虽然芳香味十足 ， 但是食用多了 ， 会使人感到多忘、脚软、气虚等状态 。
小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、在流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多 ， 可起到预防和治疗效果 。
此外食欲不振 ， 胃滞腹胀的人可以食用 。
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