文章插图
1、用料：豆腐 ， 红干辣椒 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 食用盐 ， 水 。
2、在豆腐的选择方面 ， 我们需要选择那种不是很嫩 ， 也不是很老的豆腐 。买回豆腐后 ， 我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘 ， 随后用刀切成大厚片 。
3、锅内倒油 ， 等到油五六成热的时候 ， 下豆腐煎 。
4、豆腐刚下锅煎后 ， 不用着急翻面 ， 要把豆腐底面煎的发黄变硬 ， 再给豆腐翻面 ， 煎另外一面 。
5、等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅 。
6、倒出锅内的油 ， 不用洗锅 ， 用锅内留下的底油 ， 放冰糖炒糖色 。
7、待冰糖融化 ， 变成深褐色 ， 开始密集冒泡泡的时候 ， 倒入清水 。
8、加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒 ， 制成一个简易的卤水 。
9、放入炸好的豆腐干煮 。
10、煮到豆腐干变软 ， 吸收了满满的汤汁后 ， 即可出锅 。
【怎么做卤豆腐干视频 怎么做卤豆腐】11、最后 ， 可以来一点点切好的葱末做点缀 。
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