西湖牛肉羹有什么食材
【西湖牛肉羹有什么食材】西湖牛肉羹是中国汉族传统名菜，是一款开胃前菜，在各种酒店中便少不了这一道菜 。西湖牛肉羹是江浙菜系内的一款有名羹汤 。下面一起来看看西湖牛肉羹有什么食材 。
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1、食材主料：牛肉100g、鸡蛋1个、香菇4朵 。辅料：油适量、盐适量、生姜5g、小葱1根、胡椒粉适量、香油几滴、淀粉适量 。
2、西湖牛肉羹的菜系特点：清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名 。”古代，牛的席位很高 。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，粤地火地，此菜首先上席，多作润喉开胃羹汤 。
3、历史文化：这道菜因加生粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名 。
以上的就是关于西湖牛肉羹有什么食材的内容介绍了 。
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