猴头菇怎么煲汤苦的呢 现在总算知道了
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猴头菇的根虽然可以食用 ， 但带有苦味 ， 在泡发时需将根去掉 ， 否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味 。
1、偏老的猴头菇是有点苦味 ， 食用的时候剪去硬菌毛 ， 然后多漂洗 ， 焯水之后再放在排骨里煲汤 ， 情况会好得多 。
2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象 ， 但苦味不怎么明显的 ， 如果很苦 ， 说明你加工过程中少了环节 ， 比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇 ， 使的猴头菇的苦味留在汤里了 。
3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发 ， 换2-3次水 ， 2用开水烫一下 ， 再用冷水泡凉 。再煲汤就行了 。（一般野生猴头菇比较苦 ， 处理好了就不苦了 。苦也不影响营养价值……可以食用） 。
【猴头菇怎么煲汤苦的呢 现在总算知道了】4、猴头菇本身就带有苦味 ， 这和它的生长环境有很大关系 ， 煮汤前要把猴头菇好好浸泡 ， 用冷水加入一些食盐 ， 多浸泡几个小时 ， 一般是早上泡 ， 下午才能吃 ， 如果有时间 ， 中间多换几次水 ， 最后 ， 捞出挤干水份 ， 再做汤就没有苦味了 。
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