【湖南名菜 湖南名菜推荐】
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1、官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表 , 如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉 , 衡阳鱼粉 , 栖凤渡鱼粉 , 东安鸡 , 金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等 。
2、湘菜 , 又叫湖南菜 , 是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 , 早在汉朝就已经形成菜系 。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。
3、湘菜制作精细 , 用料上比较广泛 , 口味多变 , 品种繁多;色泽上油重色浓 , 讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
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