五香酱疙瘩制作方法
【五香酱疙瘩制作方法】
1、主料：芥菜头、盐、酱油、花椒 。
2、将芥菜的根茎洗净 ， 削去须梢 ， 沥水后 ， 放入缸中撒少许盐 ， 腌制4小时待用 。
3、将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸 ， 待盐全部溶化后离火 ， 晾凉 。
4、将配制好的酱油汁倒入缸中 ， 盖严 ， 开始几天内 ， 每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头 ， 使其腌渍均匀 ， 以后即可将缸口封严 ， 两个月后即可食用 。
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