如何处理炸东西用过的油 家里炸过的油怎么处理
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解答：
1、用作“清油” 。炒菜时，先在锅里放一点新油，然后在主料快熟的时候再放一点这种剩油，既避免了温度过高，又提高了剩油的利用率 。
2、在制作拉面等面食时，使用这样的剩油也是比较好的选择 。
3、包饺子、包子的时候用剩油做馅，因为这些食物是蒸的，加热温度不会超过100度，比较安全 。
4、我们炒一些面食的时候，油一般不会有异味，也不会浑浊 。这时候可以准备几个坛子，放入大料辣椒、辣椒粉或者大蒜，事先用少许料酒浸泡 。味道很好，不容易糊 。将油炸面食剩下的油迅速倒入罐子中，冷却后就可以变成非常好的辣椒油、花椒油或大蒜油等 。可以用来拌凉菜 。避开高温也是好的 。
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