老鸡怎么炒好吃又烂 老鸡怎么做好吃
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1、原料准备：老母鸡半只 ， 土豆4个 ， 青辣椒1个 ， 红辣椒1个 ， 大蒜10瓣 ， 生姜一小片 ， 干辣椒少量 ， 花椒少许 ， 香叶2片 ， 八角2个 ， 蚝油、老抽适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 啤酒适量 ， 生抽适量 ， 细砂糖适量 。
2、将半只老母鸡冲洗干净后 ， 切成自己需要的大小 ， 这里建议大家买新鲜的老母鸡 ， 这样烧起来才会更鲜更好吃 。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会 ， 再洗干净 ， 能起到杀菌和去除异味的作用 。接着准备配菜和辅料 ， 把青红辣椒洗干净后滚刀切成块状 ， 土豆去皮切成小块 ， 生姜去皮切片 ， 大蒜直接剥去外皮不用切碎 ， 干辣椒用温水泡1分钟后切成碎段状 ， 八角花椒和香叶用水冲洗干净 。
3、接着将鸡块冷水下锅 ， 加入1勺料酒 ， 大火煮沸后 ， 转中火焯2分钟 ， 2分钟后捞出洗净 。
4、锅内倒入适量的食用油 ， 把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒下锅 ， 中小火煸炒出香味 。
5、然后再将焯好的鸡块下锅 ， 转大火翻炒 ， 一直炒到鸡肉两面微微焦黄为止 ， 等鸡肉炒到两面微微焦黄后 ， 加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖和盐 ， 翻炒至上色均匀即可熄火 。
6、将炒到半熟的食材倒入电压力锅 ， 再加入1听啤酒 ， 如果啤酒不能没过食材 ， 那就要再添加一些清水进来 ， 确保液体量盖过食材 ， 然后盖上盖子 ， 压力锅上汽后 ， 再压15分钟就可以了 。
【老鸡怎么炒好吃又烂 老鸡怎么做好吃】7、等鸡肉压熟后 ， 把它和汤汁一起倒入炒锅内 ， 再加入土豆 ， 盖上盖子 ， 直接用中火来煮 ， 一直煮到土豆完全熟透即可 。等土豆熟透后 ， 加入青红辣椒 ， 开大火翻炒 ， 炒到汤汁浓稠 ， 就可以出锅享用了 。
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