【海带的营养价值-海带不要长时间浸泡】 人们在食用海带前 ， 常常先把它长时间地在水中浸泡 ， 把上边的一层白粉都洗干净 ， 以为那是霉变物质 ， 其实这是误解 。海带上的那层白粉叫甘露醇 ， 它具有利尿、消肿的作用 ， 遇水即溶 。
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海带的营养价值-海带不要长时间浸泡
海带是一种营养价值很高的蔬菜 。
每百克干海带中含：粗蛋白8.2克 ， 脂肪0.1克 ， 糖57克 ， 粗纤维9.8克 ， 无机盐12.9克 ， 钙2.25克 ， 铁0.15克 ， 以及胡萝卜素0.57毫克 ， 硫胺素（维生素B1）0．69毫克 ， 核黄素（维生素B2）0．36毫克 ， 尼克酸16毫克 ， 能发出262干卡热量 。与菠菜、油菜相比 ， 除维生素C外 ， 其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍 。
海带是一种含碘量很高的海藻 。
养殖海带一般含碘3～5‰ ， 多可达7～10‰ 。从中提制得的碘和褐藻酸 ， 广泛应用于医药、食品和化工 。碘是人体必须的元素之一 ， 缺碘会患甲状腺肿大 ， 多食海带能防治此病 ， 还能预防动脉硬化 ， 降低胆固醇与脂的积聚 。
海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；
对动脉出血亦有止血作用 ， 口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收 。褐藻酸钠具有降压作用 。海带淀粉具有降低血脂的作用 。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用 。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效 。脾胃虚寒者少食用 。
海带正常应略带微黄
许多人在购买海带时存在误区 ， 以为海带颜色越绿越好 。其实 ， 正常的海带是深褐色 ， 经腌制或晒干后 ， 具有自然墨绿色或深绿色 。颜色过于鲜艳的海带 ， 消费者购买时要慎重 ， 可能是经过化学溶液处理后的产品 。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品 。除含碘高外 ， 海带还含甘露醇 ， 它呈白色粉末状附在海带表面 。海带以加工后整洁干净无霉变 ， 且手感不粘者为佳 ， 若洗海带后水有异色 ， 则不能食用 。
海带长时间浸泡致营养流失
人们在食用海带前 ， 常常先把它长时间地在水中浸泡 ， 把上边的一层白粉都洗干净 ， 以为那是霉变物质 ， 其实这是误解 。海带上的那层白粉叫甘露醇 ， 它具有利尿、消肿的作用 ， 遇水即溶 。所以海带烹煮前 ， 不要将其长时间浸泡 ， 也不要过分用力搓洗 ， 以免失去一些有益成分 。
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