文章插图
1、材料：单冻虾仁250g，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，料酒1/2小勺，干淀粉1/2小勺，蛋清1/2个，鸡精1/2小勺、花生油2大勺
2、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
【炒虾仁前怎么腌制虾仁 清炒虾仁怎么腌制】3、葱姜蒜切片；
4、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；
5、再加入干淀粉和蛋清；
6、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；
7、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；
8、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；
9、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
10、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精；
11、翻炒均匀，即可 。
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